印尼餐廳 QSR 開店檢查清單
在印尼開設快速服務餐廳（QSR）需要在多個層面審慎規劃——從法規要求到技術選擇。這份完整檢查清單涵蓋讓您的 QSR 在印尼順利營運所需的一切。
開業前階段
商業登記與執照
- PT（Perusahaan Terbatas）——註冊您的企業實體以合法營運
- SIUP（Surat Izin Usaha Perdagangan）——貿易營業執照
- TDP（Tanda Daftar Perusahaan）——公司登記證明
- NPWP——稅務識別號碼
- SKU（Surat Keterangan Usaha）——地方政府核發的營業場所許可
地點與許可
- 選擇人流量佳的地點
- 建物／空間租賃合約
- 環境許可（Izin Lingkungan，若需要）
- 衛生部門許可（PBP）
- 消防安全認證
廚房設備要點
- 烹調設備（爐具、油炸鍋、烤爐）
- 冷藏與冷凍儲存設備
- 食材處理檯面
- POS 終端機／自助點餐機設置區
- 包裝與外帶工作站
POS 系統選擇
QSR 必備功能
- 快速交易處理（每筆訂單低於 3 秒）
- 含變體（口味／規格）的菜單品項管理
- 桌位／排隊管理
- 即時庫存追蹤
- 每日銷售報表
- 員工管理與打卡
印尼特有的 POS 需求
- QRIS 整合以支援 QR 碼付款
- 支援本地支付閘道（Xendit、Doku）
- 雙語介面（印尼文＋英文）
- 離線模式以因應連線問題
- BIR 合規功能（以備未來需求）
外送平台整合
- GoFood 整合
- GrabFood 整合
- ShopeeFood 整合
- 集中式訂單管理
外送平台設定
GoFood 上線步驟
- 註冊 GoFood 商家入口網站
- 提交商業文件（SIUP、NPWP）
- 上傳含照片的菜單
- 設定外送範圍與營業時間
- 設定通知偏好
GrabFood 菜單優化
- 使用高品質餐點照片（至少 1200x1200px）
- 撰寫清楚的品項說明
- 設定具競爭力的價格（納入平台費用）
- 設定套餐組合與促銷活動
- 設定 GrabFood Express 以加快外送速度
ShopeeFood 整合
- 建立 Shopee 商家帳號
- 從 POS 自動同步菜單
- 啟用 ShopeePay 付款
- 設定促銷活動
佣金費率比較
| 平台 | 標準佣金 | 適合 QSR 的建議 |
|---|---|---|
| GoFood | 21% | 最適合印尼本地料理 |
| GrabFood | 23% | 最適合都會區 |
| ShopeeFood | 19% | 最適合注重預算的業者 |
營運檢查清單
人員招募與訓練
- 招募廚房人員（廚師、備料人員）
- 招募外場人員（收銀員、服務生）
- 招募外送協調人員
- POS 系統訓練
- 客戶服務訓練
- 食品安全與衛生訓練
菜單定價策略
- 計算食材成本占比（目標 28-33%）
- 研究當地競爭者定價
- 納入平台佣金
- 依品項類別設定利潤率
- 規劃促銷定價
庫存管理設定
- 建立供應商關係
- 建立食材資料庫
- 設定安全庫存量與再訂購點
- 實施 FIFO（先進先出）
- 制定廢棄追蹤流程
食品安全與衛生合規
- 實施 HACCP 原則
- 員工健康證明要求
- 定期廚房清潔消毒排程
- 冷藏溫度記錄
- 過敏原標示合規
技術架構
QR Code 點餐設定
- 為每張桌子產生專屬 QR Code
- 設定數位菜單瀏覽器
- 與 POS 整合以接收訂單
- 設定付款整合
付款處理
- QRIS 帳號設定
- 電子錢包整合（GoPay、OVO、Dana）
- 刷卡終端機設定（若需要）
- 對帳報表
庫存與供應商管理
- 建立供應商資料庫
- 建立採購訂單範本
- 設定交貨排程
- 設定價格比較工具
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