Didorong oleh pandemi, pasar pengiriman makanan di Asia Tenggara diperkirakan akan tumbuh dari US$2 miliar pada tahun 2018 menjadi US$8 miliar yang mencengangkan pada tahun 2025. Dengan sejumlah alasan yang melatarbelakangi pengiriman makanan yang semakin mengungguli layanan makan di tempat, dalam artikel ini kami akan membahas pro dan kontra bagi para pemilik restoran dalam menawarkan pengiriman makanan.
Mengapa pengiriman lebih baik daripada makan di tempat?
Faktor paling jelas yang mendorong adopsi pengiriman makanan adalah — tanpa ragu — pandemi COVID. Sejak tahun 2020, kota-kota di seluruh dunia terpaksa menjalani lockdown, dengan pengiriman sebagai satu-satunya saluran yang dapat dimanfaatkan oleh restoran-restoran ini. Bagi banyak orang, ini merupakan pukulan fatal; menu, rencana staf, dan pendekatan restok mereka hanya ditujukan untuk makan di tempat. Banyak yang tidak dapat beradaptasi dengan cepat; mereka dengan cepat menutup pintu mereka daripada menghadapi kehancuran finansial. Bagi mereka yang tidak menutup, transisi ini sulit.
Apa kelemahan dari pengiriman makanan?
Banyak orang tidak terbiasa dengan dunia baru pengiriman: (1) Biaya tinggi yang dibebankan oleh aplikasi-aplikasi ini — kadang-kadang mencapai hampir 40%! — mengikis setiap keuntungan yang restoran-restoran ini harapkan. (2) Bagi banyak orang, menu mereka tidak dapat diadaptasi dengan baik untuk pengiriman. Produk mereka tidak dikemas dengan baik, tidak cocok untuk perjalanan, atau terlalu mahal bagi konsumen rata-rata. Meskipun beberapa orang berhasil menyesuaikan diri, dampaknya sulit dan banyak pemilik restoran membenci pengalaman secara keseluruhan dengan pengiriman; menurut mereka, itu tidak personal dan tidak profesional.
Apa keunggulan dari pengiriman makanan?
Di sisi lain, ada sejumlah restoran yang berhasil. Mereka yang memiliki staf yang sedikit dan menjalankan konsep makanan cepat saji — seperti sliders, sandwich, atau makanan ringan — berhasil meningkatkan kinerja mereka sepanjang masa pandemi. Seringkali, lokasi-lokasi ini kemudian meningkatkan operasional mereka dengan menambahkan dapur hantu — merek baru yang “tanpa wajah” yang hanya dapat dipesan secara online, bukan secara langsung. Hal ini memungkinkan pemilik restoran memanfaatkan kapasitas yang tidak terpakai tanpa mengganggu penawaran inti mereka — memungkinkan mereka menghasilkan lebih banyak uang dengan biaya yang lebih rendah. Seiring dengan meningkatnya pengiriman, sangat jelas bahwa pengaturan seperti ini akan memainkan peran yang semakin penting.
Jadi, apa kesimpulannya?
Kami berpendapat bahwa pengiriman akan tetap ada dan menjadi bagian yang tak terpisahkan. Tidak percaya? Data menunjukkan bahwa 68% konsumen sekarang lebih nyaman memesan secara digital daripada sebelum pandemi — dengan pengiriman meningkat hingga persentase serupa dari 18% hanya dua tahun yang lalu.
Masih kesulitan memahami pengiriman? Untungnya, kami dapat membantu — klikit adalah solusi perangkat lunak all-in-one untuk F&B yang menawarkan kemampuan untuk mengelola beberapa merek, lokasi, dan saluran dari hanya satu perangkat saja.
