Pada saat yang terbaik, menjalankan restoran bisa menjadi pengalaman yang menyenangkan! Kecepatan pelayanan, interaksi menyenangkan, melihat kegembiraan di wajah orang-orang… Namun, terkadang dunia belakang industri perhotelan diwarnai dengan malam yang panjang, pesanan yang salah, dan urutan operasi yang tidak beruntung.
Mungkin asal masalah yang paling mengganggu adalah memiliki terlalu banyak biaya dan prosedur, padahal sebenarnya hal tersebut dapat disederhanakan, terutama untuk bisnis pengiriman seperti milik Anda. Berikut adalah beberapa tips terbaik untuk membantu Anda menghindari kesalahan-kesalahan mahal di dapur Anda:
Kesalahan #1: Tidak melacak biaya makanan
Mengelola biaya makanan membuat pelanggan senang dan meningkatkan keuntungan Anda. Dengan semakin banyak orang memesan makanan pengiriman saat ini, ini adalah kabar baik bagi restoran Anda karena Anda dapat memanfaatkan produk dengan sebaik-baiknya. Pastikan untuk:
- Melacak harga makanan: Penting untuk melacak harga makanan dan mengetahui apakah diperkirakan akan naik atau turun. Kenaikan dan penurunan ini tidak konsisten karena dipengaruhi oleh perubahan musim atau rantai pasokan makanan. Dengan melacak harga ini, Anda dapat memperbarui menu Anda!
- Mengelola limbah: Mencatat semua limbah yang dihasilkan oleh restoran Anda membantu meningkatkan keuntungan Anda. Pastikan untuk mencatat: (1) makanan yang dikembalikan karena dibuat dengan salah, (2) makanan yang tumpah di dapur, (3) makanan yang terlalu matang sehingga tidak bisa disajikan, (4) porsi tambahan yang dibuang (tetapi apakah benar-benar perlu dibuang?).
- Menentukan harga dengan benar: Penentuan harga menu sangat penting, terutama ketika Anda memperhitungkan komisi untuk platform pihak ketiga. Dengan menetapkan harga menu Anda secara wajar, pelanggan Anda lebih cenderung untuk kembali lagi dan lagi, dan lebih mungkin untuk menghasilkan keuntungan!
Setiap restoran memiliki keunikan tersendiri, tetapi pastikan untuk mencakup biaya langsung, biaya tidak langsung, waktu persiapan, biaya overhead, dan biaya pelayanan!
Kesalahan #2: Tidak menganalisis data Anda untuk mendeteksi tren
Memahami apa yang laris di dapur Anda dan apa yang tidak adalah indikator kuat popularitas menu Anda; ini juga memberi Anda wawasan tentang apa yang harus dipesan secara teratur dari pemasok Anda. Saat melacak data penjualan, pelajari:
-
Item apa yang paling sering dipesan? Jika item ini relatif murah dan Anda mendapatkan persentase keuntungan kotor yang tinggi dari hidangan ini, masuk akal untuk tetap menyediakannya karena menghasilkan keuntungan. Biasanya di sektor makanan dan minuman, Anda ingin mendapatkan keuntungan kotor sekitar 70% dari harga menu item, untuk menutupi biaya produksi item ini.
-
Kapan waktu paling populer pelanggan Anda melakukan pemesanan? Dengan mengumpulkan data ini, Anda dapat melihat frekuensi pemesanan dalam periode waktu tertentu, dari nilai dollar hingga jenis item yang dipesan. Ini memungkinkan Anda untuk menentukan beberapa poin operasional penting: (1) Apa yang harus dipersiapkan sebelum pelayanan, (2) bagaimana mengatur jadwal staf dapur Anda, dan (3) kapan membuka dan menutup restoran Anda untuk meminimalkan peluang pesanan terlewat.
Jika Anda menggunakan beberapa saluran pengiriman, mungkin sulit bagi Anda untuk menganalisis semua data Anda sekaligus melalui semua saluran. Untungnya, dengan klikit, analitik data canggih kami membantu Anda melihat dan mendapatkan wawasan di seluruh bisnis pengiriman makanan Anda!
Kesalahan #3: Tidak memanfaatkan menu Anda secara efektif
Pemanfaatan lintas adalah penggunaan beberapa bahan dalam dua atau lebih item menu. Keuntungannya empat kali lipat:
- Mengurangi pemborosan dan limbah
- Menyederhanakan proses inventaris
- Memahami seberapa cepat Anda menggunakan bahan dan karenanya item
- Mengurangi kebutuhan ruang penyimpanan
Meskipun beberapa mungkin berpendapat bahwa membatasi jumlah bahan yang berbeda dalam stok dapat membatasi kreativitas seorang koki atau manajer dapur, seringkali yang sebenarnya terjadi adalah sebaliknya! Saat industri restoran terus beradaptasi dengan tantangan baru dan lama, kita terpaksa mencari solusi yang lebih dalam untuk menciptakan permainan yang menguntungkan dengan peluang yang sulit.
Kesalahan #4: Hanya menggunakan satu saluran pengiriman
Ini sangat penting! Beberapa pemilik restoran lebih memilih untuk hanya menggunakan satu layanan pengiriman, karena memiliki beberapa layanan pengiriman dapat mengganggu alur pesanan restoran atau dapur Anda, atau bahkan memakan terlalu banyak ruang!
Namun, ada solusi untuk masalah besar ini, berkat klikit! Dengan perangkat lunak kami, Anda dapat menggabungkan semua layanan pengiriman ini dari beberapa perangkat menjadi satu perangkat, sehingga Anda dapat dengan lancar mengelola semua pesanan Anda. Ini menghilangkan stres memiliki banyak login dan akun yang berbeda. Ah… kesenangan sejati. 🧘🏻
Kesalahan #5: Memiliki menu yang terlalu kompleks
Sebagai pelanggan, kami suka memesan pengiriman untuk memuaskan keinginan kami akan burger, kari, atau makanan penutup! Sebagai bisnis, kami juga senang menyediakan pengalaman ini, tetapi kadang-kadang kita membuatnya sulit bagi diri kita sendiri untuk menciptakan sesuatu yang baru!
Alih-alih memaksa pelanggan untuk memproses menu yang rumit dengan banyak pilihan, memiliki menu yang sederhana tidak hanya memfokuskan pengalaman bagi pelanggan, tetapi juga memberi keuntungan bagi dapur dalam pengendalian stok, proses, dan penghematan waktu.
Ingin tahu lebih lanjut tentang bagaimana klikit dapat membantu Anda menghindari semua kesalahan ini? Klaim uji coba gratis Anda hari ini!
