當Covid19大流行襲擊菲律賓時，主要餐廳品牌的回應是簡化了菜單的大小。 jollibee削減了數十個項目，作為提高效率和效率和效率和效率和效率的一部分提高利潤。
儘管有些餐館打算將來擴大菜單，但其他餐廳則說他們的菜單有限。了解較小的菜單如何導致更大的利潤和改善客戶體驗。
較小菜單的好處
小型企業通常會發現管理較小的菜單更容易。但是，在Covid-19之後，大型連鎖店已減少菜單，以滿足投資者並保持利潤。在第三季度2021中， jollibee回到黑色在業務轉變之後。
在國家餐廳協會中，Shorter Shorter，在一項調查中菜單不僅可以減少浪費，而且可以促進勞動儲蓄成本，這一趨勢可能會持續到2022年。 https://www.restaurantdive.com/news/7-Restaurant-trends-that-will-define- 2022/616518/”> does to nouth Bouth be Bouth bestecage bloughtue bection 在不久的將來返回。
較小菜單的好處包括：
菜單應該多大？
儘管對餐廳菜單大小問題沒有明確的答案，但許多專家建議使用7個規則，即7個或更少的項目，每個菜單類別。但是，餐廳菜單上的平均菜餚數量與各種餐廳概念一樣多樣化。
2020對於某些餐館來說是獨特的一年，因此，簡而言之，菜單尺寸取決於員工的水平，並考慮了餐飲行業的趨勢和客戶的需求。
5種較小菜單如何獲得利潤的方式
要使餐廳有利可圖，您需要在削減成本的同時增加利潤。菜單在兩種情況下都起著作用
餐廳老闆使用菜單設計方法來設定價格。但是，您還可以調整菜單以反映季節性變化或經濟問題。讓我們來探索以下方法來通過利用較小的菜單來增加餐廳收入。
- Reduce人工成本
- 廣泛的菜單可能需要大型廚房團隊來快速準備各種菜餚。菜單上的每個添加都會增加準備食材，清理和準備食物所需的時間。從菜單中刪除物品有助於減少交貨時間，在某些情況下，員工較少的轉變。例如，使用正確的廚房設置，一個或兩個人可以準備烤架和炸鍋，第三人在發送訂單之前可以添加冷開胃菜或熱開胃菜。
- 更快的員工培訓時間
- 記憶菜單並不是一件容易的事。您的員工必須迅速掌握流行菜餚的專業，但在極少數情況下，客戶對他們訂購的菜餚的問題感到困惑。從菜單上取出某些菜餚可以節省訓練時間並提高員工對食物的了解。此外，較小的菜單使新員工可以輕鬆評估食物並提高食物準備的能力。
- 精簡庫存控制和成本
- 隨著您增加菜單對象和成分，跟踪庫存保護單元（SKU）變得更加困難。通過縮短菜單，您可以記住和重新訂購更少的SKU。
- 改善客戶體驗
- 提高餐點的質量和一致性並減少準備時間使客戶滿意度更容易。有限的菜單還避免了消費者經常遇到的首選悖論。送貨客戶需要選擇，但是增加太多的可能會淹沒，不滿意甚至壓力人。
- 較小的菜單可能會導致：
減少廚房中的錯誤- 更高質量和一致性
- 更輕鬆的決定
- 改進的菜單外觀
- 快樂的客戶通過口口相傳吸引更多客戶。他們在線推薦您的品牌，並留下積極的評論。滿意的客戶也成為忠實的粉絲，導致重複訪問並增加銷售額
- 更少的時間用於管理
- 在您在管理任務上花費的每一分鐘，花在創收任務上的時間更少。較小的菜單意味著在銷售點（POS）系統中跟踪更少的餐點，配菜和產品。它還節省了更新數字和打印資源的時間。例如，使用訂單聚合系統，例如 klikit ，可以減少您在第三方交付平台上花費的時間，它的管理和訂單處理。
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