Covid19パンデミックがフィリピンに襲われたため、メニューサイズを合理化することで主要なレストランブランドが応答しました。 ジョリビーは、効率を高めるための継続的な取り組みの一環として数十のアイテムをカットします利益を増やす。
将来メニューを拡張する予定のレストランもありますが、限られたメニューが滞在するためにここにあると言うレストランもあります。小さなメニューがどのようにより大きな利益につながり、顧客体験が向上するかを学びましょう。
小さなメニューの利点
中小企業は、多くの場合、小規模なメニューを管理しやすいと感じています。しかし、Covid-19の余波で、主要なチェーンストアは投資家を満足させ、利益を維持するためにメニューを削減しました。 2021年第3四半期、 Jollibeeは戻ってきましたビジネス変革の後の黒。
全国レストラン協会メニューは廃棄物を削減するだけでなく、労働費用に貢献することができます。これは2022年まで続く傾向があります。料理教育研究所のリックカマックは、より小さくてタイトなメニューがここにあると述べています。 https://www.restaurantdive.com/news/7-restaurant-trends-that will-define-2022/616518/”>近い将来リターンを想定していないことはありません。
小さいメニューの利点には次のものがあります：
- 新しい従業員を簡単に訓練できます
- より速い調理時間
- 高品質の食べ物
- 廃棄物の減少
- 管理する在庫が少ない
- レストランのコスト削減
メニューの大きさはどれくらいですか？
レストランのメニューサイズの質問に対する決定的な答えはありませんが、多くの専門家は、メニューカテゴリごとに7のルール（7以下のアイテム以下のルールを使用すること）を推奨しています。ただし、レストランのメニューの平均料理数は、さまざまなレストランコンセプトと同じくらい多様です。
2020は、一部のレストランにとって、結果として半分のメニューをカットするためのユニークな年でした。 p>
5つの方法で、小さなメニューが利益につながる方法
レストランを利益を上げるには、コストを削減しながら利益を増やす必要があります。メニューはどちらの場合も役割を果たします。
レストランの所有者は、メニューの設計方法を使用して価格を設定します。ただし、メニューを調整して、季節的な変化や経済的問題を反映することもできます。小さなメニューを活用して、レストランの収益を増やすための次の方法を調べてみましょう。
- reduce人件費
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広範なメニューには、さまざまな料理をすばやく準備するために、大規模なキッチンチームが必要になる場合があります。メニューに追加するたびに、材料の準備、清掃、食品の準備にかかる時間が増えます。
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メニューからアイテムを削除すると、リードタイムを削減することができ、場合によってはスタッフが少なくなります。たとえば、適切なキッチンのセットアップを使用すると、1人または2人がグリルとフライヤーを準備でき、3人目は配達のために注文を送信する前にコールドまたはホットな前菜を追加できます。
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- より速いスタッフのトレーニング時間
- メニューを暗記することは簡単な作業ではありません。スタッフは人気のある料理の専門分野をすばやく習得する必要がありますが、まれに注文した料理に関する顧客の質問に困惑しています。メニューから特定の料理を削除すると、トレーニング時間を節約し、スタッフの知識を改善できます。また、小さいメニューを使用すると、新規採用者が食物を評価し、食品の準備に対する能力を向上させることができます。
- 株式制御とコストを合理化する
- メニューオブジェクトと材料を増やすと、インベントリプレゼントユニット（SKU）の追跡が困難になります。メニューを短くすることで、覚えて並べ替えるスキャスが少なくなります。
- カスタマーエクスペリエンスの改善
- 食事の品質と一貫性を高め、準備時間を短縮すると、顧客満足度がより簡単なゲームになります。また、限られたメニューは、消費者がしばしば遭遇する選択のパラドックスを回避します。配信の顧客にはオプションが必要ですが、あまりにも多くを追加すると、圧倒されたり、不満を感じたり、人々を強調したりすることさえあります。
- 小さなメニューは次のようにつながる可能性があります。
- キッチンのエラーを減らす
- 高品質と一貫性
- 簡単な決定
- メニューの外観の改善
- 幸せな顧客は口コミでより多くの顧客を引き付ける。彼らはあなたのブランドをオンラインで推奨し、肯定的なレビューを残します。満足した顧客も忠実なファンになり、訪問を繰り返し、売り上げを増やすことになります
- 管理に費やす時間が短い
- 管理タスクに費やすごとに、収益を生み出すタスクに費やされる時間が少なくなります。小さいメニューは、食事、サイドディッシュ、製品が少ないことを意味し、販売時点（POS）システムで追跡されます。また、デジタルリソースと印刷リソースの更新時間を節約します。たとえば、 klikit のような注文集約システムを使用すると、サードパーティの配達プラットフォームに費やす時間、管理、注文処理が減少する可能性があります。
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