Biaya operasional, biaya tenaga kerja, dan kepuasan pelanggan – bagaimana bisnis F&B dapat menemukan keseimbangan di antara semuanya?
Meskipun makanan mungkin menjadi penghiburan di tengah berita tentang inflasi, bisnis F&B saat ini sedang menghadapi tantangan kenaikan upah.
Kenaikan upah telah menjadi masalah yang mendesak dalam industri F&B di seluruh dunia. Faktor-faktor seperti perubahan dalam undang-undang ketenagakerjaan, meningkatnya biaya hidup, dan perubahan harapan masyarakat telah berkontribusi terhadap fenomena ini:
- Dalam beberapa tahun terakhir, Australia telah menyaksikan peningkatan bertahap dalam upah minimum, yang meningkatkan beban biaya tenaga kerja bagi bisnis F&B di negara tersebut. Beberapa bisnis menanggung kenaikan biaya tersebut, sementara yang lain menaikkannya kepada konsumen.
- Di Filipina, ada lebih banyak fokus pada peningkatan upah akibat inflasi. Mengingat kenaikan stabil biaya makanan di negara tersebut, bisnis F&B – dari segala ukuran – tidak punya pilihan selain menaikkan harga untuk konsumen. Namun, industri F&B tetap hidup dan sehat berkat peningkatan stabil jumlah konsumen bersama dengan kebangkitan makan di tempat, baik oleh penduduk lokal maupun wisatawan.
- Pertumbuhan upah telah melambat di Singapura pada tahun 2023, tetapi bisnis F&B tetap terpaksa untuk meninjau ulang biaya operasional. Dengan pasar tenaga kerja di negara ini, kebijakan tenaga kerja asing yang mengharuskan perekrutan tenaga kerja lokal dengan upah minimum (dan lebih mahal), serta harapan karyawan yang lebih tinggi, bisnis-bisnis tersebut beralih ke otomatisasi proses yang membutuhkan tenaga kerja intensif.
- Indonesia memulai tahun 2023 dengan meningkatkan upah minimum. Negara ini memiliki industri F&B yang berkembang pesat, dengan banyak startup yang menawarkan solusi dan peluang kolaborasi. Namun, tantangan yang dihadapi pemilik bisnis adalah meminimalkan biaya tenaga kerja dan memiliki operasional dapur yang efisien.
Kenaikan upah merupakan tantangan yang kompleks bagi industri F&B di seluruh Asia Pasifik. Sementara kompensasi yang adil bagi pekerja sangat penting, bisnis dapat mencoba tiga metode berikut:
Optimalisasi Operasi Dapur
Apakah ada masalah yang tim Anda tidak dapat selesaikan? Apakah ada tugas yang terlihat membutuhkan waktu lebih lama untuk diselesaikan daripada seharusnya? Mulailah menyederhanakan proses dengan mengidentifikasi efisiensi yang perlu dihilangkan dari alur kerja sehari-hari. Mengotomatisasi tugas-tugas yang berulang dan mengoptimalkan sistem manajemen persediaan dapat menghasilkan penghematan biaya dalam jangka panjang. Setelah semua, mereka yang mengetahui proses langkah demi langkah dan titik-titik untuk perbaikan adalah yang terbaik.
Fokus pada Efisiensi
Tenaga Kerja Ingin menggunakan perangkat lunak restoran untuk mengatasi masalah yang muncul? Ketika Anda berinvestasi dalam salah satu, pastikan ada program pelatihan komprehensif yang tersedia. Dengan atau tanpa teknologi, karyawan harus terampil dan efisien dalam menangani masalah-masalah ini tanpa pengawasan konstan.
Maksimalkan Persediaan dan Utilitas
Lihatlah apakah Anda dapat mengoptimalkan menu saat ini — mulailah dengan mengidentifikasi item dengan marjin keuntungan rendah atau pergerakan lambat yang dapat Anda hapus dari menu. Fokuslah pada hidangan dengan keuntungan tinggi yang membutuhkan sedikit bahan baku, atau cobalah pengganti yang hemat biaya tanpa mengorbankan rasa atau kualitas.
Kurangi pemborosan, dalam semua aspek.
Makanan, dengan memastikan kontrol porsi yang tepat, manajemen persediaan, dan penggunaan kembali bahan-bahan yang tersisa. Energi, melalui pemeliharaan peralatan secara rutin untuk mengurangi biaya utilitas. Kembali ke optimalisasi operasi juga membantu: apakah Anda benar-benar membutuhkan perangkat untuk setiap platform pengiriman yang Anda gunakan? Mengapa tidak mengurangi pesanan, menu, merek — dalam hanya 1 perangkat
Evaluasilah bisnis Anda.
Esensial, tambahan, dan masalah — dengan kenaikan upah dan inflasi, setiap pengeluaran sangat berarti. Mengapa mundur dalam penghematan biaya dengan mengeluarkan lebih banyak untuk solusi teknologi yang memiliki biaya langganan yang mahal dan sesuatu yang mungkin tidak sepenuhnya dimanfaatkan oleh staf Anda?
Pesanan, menu, analitik — semua dalam satu platform.
Investasikan dalam solusi perangkat lunak yang benar-benar membantu Anda menghemat dan menghasilkan lebih banyak.
Want it? klikit.
