Sudah jelas bahwa COVID telah mengubah restoran seperti yang kita kenal. Dengan semakin banyak konsumen yang menuntut opsi digital dan pengiriman makanan, dapur hantu dengan cepat menjadi populer. Mari kita bahas apa itu dapur hantu dan bagaimana Anda dapat memulai dapur hantu sendiri hari ini — langsung di restoran Anda yang sudah ada!
Mengapa disebut “dapur hantu”?
Istilah ini pertama kali muncul pada tahun 2015 dari artikel NBC New York, yang menggunakan istilah tersebut untuk merujuk pada berbagai “restoran” yang muncul di platform pengiriman makanan Amerika Seamless dan Grubhub, tetapi tidak sesuai dengan alamat yang terdaftar. Sebaliknya, pemilik mengoperasikan bisnis ini dari dalam dapur mereka yang sudah ada, menciptakan dan memasarkan konsep baru di platform ini untuk mendapatkan lebih banyak ruang digital dan akhirnya meningkatkan penjualan. Istilah tersebut melekat, dan sekarang dapur hantu telah menjadi salah satu tren yang paling berkembang dalam industri makanan dan minuman.
Bagaimana dengan keamanan dan kualitas makanan?
Masalah awal dengan dapur hantu adalah banyak di antaranya dijalankan dari lokasi tempat tinggal — tanpa pengawasan dari regulator kesehatan dan keamanan lokal. Meskipun hal ini secara teknis diizinkan di banyak bagian Asia Tenggara karena adanya makanan jalanan, pasar Barat biasanya kurang memahami hal ini. Akibatnya, dapur hantu dengan cepat harus melegitimasi diri mereka sendiri dengan ditempatkan di dalam dapur yang sudah ada, tunduk pada otoritas dan persetujuan yang tepat.
Mengapa memulai dapur hantu?
Munculnya dapur hantu sejalan dengan permintaan pengiriman makanan; konsumen ingin memiliki lebih banyak pilihan dari kenyamanan rumah mereka. Dengan begitu banyak restoran di luar sana, banyak dari tempat makan ini beralih ke konsep dapur hantu untuk menciptakan niche kategori; misalnya, tingmo Tibet (roti kukus), sombi Senegal (sup nasi manis), dan berbagai jenis masakan yang dapat Anda bayangkan. Dengan melakukan hal ini, makanan semakin demokratis — dengan dapur juga menjadi lebih efisien dalam prosesnya. Seperti yang dapat Anda bayangkan, dapur hantu membantu menarik pelanggan baru dan meningkatkan penjualan.
Bagaimana cara memulai dapur hantu?
Untuk mendirikan dapur hantu, penting untuk melakukan pekerjaan rumah Anda. Temukan niche kategori atau masakan yang Anda dan tim Anda benar-benar bisa kuasai — idealnya, yang tidak tersedia di zona pengiriman atau kota yang lebih luas. Dari sana, bekerja sama dengan aplikasi pengiriman untuk mengintegrasikan konsep baru Anda, dan kirimkan semua dokumen yang diperlukan untuk memastikan Anda tidak akan ditutup setelah seminggu! Untuk tip lebih lanjut tentang cara meluncurkan dapur hantu, lihat artikel kami di sini!
🤯 Ini terdengar seperti pekerjaan yang banyak. Apa yang akan membuat ini lebih mudah?!
Mengintegrasikan merek baru ke dalam dapur Anda yang sudah ada bisa menjadi tantangan nyata, terutama karena Anda sekarang perlu mengelola penawaran lain di berbagai platform pengiriman yang sama. Untungnya, di klikit, kami dibangun khusus untuk membantu pemilik F&B memanfaatkan kapasitas yang tidak terpakai — kami menawarkan solusi perangkat lunak satu atap untuk memulai dapur hantu Anda sendiri dengan mudah; Anda bahkan dapat meminjam beberapa merek pengiriman yang telah teruji dari kami!
Hubungi kami hari ini untuk mulai mendapatkan pendapatan tambahan.
